Основатель платформы мобильного обучения ServiceGuru Сергей Горбунов эксклюзивно поделился с RESTO.BUSINESS мнением о процессах, происходящих в сфере обучения и повышения квалификации специалистов ресторанного рынка


Ранее Сергей Горбунов поделился с RESTO.BUSINESS мыслями об особенностях кадровой политики в ресторанной сфере - см. материал "ЛИНЕЙНЫЙ ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА - ПРИРОДА ПРОБЛЕМ, ТРЕНДЫ И РЕШЕНИЯ".

Развитие технологий в ресторанном бизнесе сегодня, как и последние несколько лет, настолько интенсивное, что классические учебные заведения не успевают вносить изменения в образовательные программы. Именно поэтому очень много обучения в ресторанной сфере сегодня проходит в формате различных конференций, форумах, семинарах – то, что мы называем edutainment [«образовлечение» - смесь образования и развлечения]. И зачастую

Ресторанный edutainment это больше мотивационное обучение, нежели экспертное. Не полноформатная рыночная концепция «знать – уметь – делать», а, скорее, только первый шаг – что-то «знать».

И вот на этом уровне «знать» - участники подобных форумов получают опыт из уст рестораторов, рассказывающих про свои решения, находки, технологии, достижения...

Здесь, конечно, есть определенные ограничения – не всегда хороший специалист в каком-то деле является хорошим спикером, а хороший спикер не равно хорошему преподавателю. С другой стороны,

Преподавательская специфика и построение преподавательского трека для обучающегося сотрудника это не то же самое, что рассказать о своем опыте и успехе.

Сейчас действительно не хватает проф.учебных заведений или курсов повышения квалификации, где построена работа чтобы дать, имплементировать знание… Такие школы безусловно есть – школа Новикова, РАНХиГС, другие, но их мало… Но в основном, в индустрии – засилье эдьютеймента и ограниченный круг лиц, которые выступают спикерами. Должен быть следующий этап – трансформация в сторону профессионального обучения. При этом

В ресторанной индустрии запрос на образование есть, а качественного контента, который имеет целью произвести видимый и измеряемый результат – его нет… Есть много заявленной ценности, и совсем мало явной…

Мне кажется, мы все ждем некоей трансформация этого момента в отрасли – что же дальше будет интересным и актуальным? Ведь все согласятся, что постепенно формат нетворкинга и форумов – «прийти послушать спикера и поболтать с коллегами» – теряют ценность. И те, кто платят за это – собственники, что отправляют своих менеджеров на мероприятия – спрашивают, а есть ли смысл участвовать, если нет перемен в бизнесе…

Я убежден, что должны появиться школы, которые относятся к обучению не как к эдьютейменту, а как к классическому образованию, когда обучаемый выделяет, условно, неделю своей жизни и намерен получить перемены на выходе – и в голове, и в подходах-методах, и в результатах последующей деятельности.

И это не только вопрос узко-предметной специализации. Знания невозможно применить, если внутри нет лидерского потенциала производить перемены в своей компании. Организации очень инертные – мы ежедневно сталкиваемся с этим, внедряя свою платформу ServiceGuru. Люди как-бы понимают, что нужно меняться и внедрять новое, но отчаянно сопротивляются этим переменам. Поэтому

При повышении квалификации сотрудников и особенно топ-менеджеров необходимо внедрять в образовательный трек и контент элементы развития лидерского потенциала – только тогда полученное знание «осядет» в компании и пойдет процесс изменений.

Soft skills - ги́бкие на́выки или мя́гкие на́выки — комплекс неспециализированных, важных для карьеры надпрофессиональных навыков, которые отвечают за успешное участие в рабочем процессе, высокую производительность и являются сквозными, то есть не связаны с конкретной предметной областью.

Сегодня как никогда есть потребность в так называемых soft skills [навыках гибкости], способностях менеджеров формировать команду, работать в режиме неизвестности, иметь эмоциональный интеллект, подбирать индивидуальный подход к каждому сотруднику, но при этом сохраняя общее направление. За этим будущее, если мы говорим о рынке образования в ресторанной индустрии.


Продолжение серии интервью с Сергеем Горбуновым – в ближайших выпусках RESTO.BUSINESS.


Друзья, присоединяйтесь к нашим пабликам в facebook, вконтакте, instagram. Чтобы не пропустить новые материалы - подпишитесь на рассылку. Никакого спама, только адекватные новости раз в неделю.

Мы в социальных сетях

Популярное

  • Неделя

  • Месяц

  • Все