Основатель платформы мобильного обучения ServiceGuru Сергей Горбунов эксклюзивно поделился с RESTO.BUSINESS мнением о ситуации на рынке топ-менеджмента ресторанной индустрии.


Ранее Сергей Горбунов поделился с RESTO.BUSINESS мыслями об особенностях кадровой политики в ресторанной сфере - см. материал "ЛИНЕЙНЫЙ ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА - ПРИРОДА ПРОБЛЕМ, ТРЕНДЫ И РЕШЕНИЯ".

За последние пару лет в среде топ-менеджмента ресторанной индустрии произошло несколько важных перемен.

Во-первых, потребность ресторанного бизнеса в экспатах [зарубежных сотрудников – прим. редакции], так же как и в смежной гостиничной индустрии, практически «сошла на нет», и у этого есть несколько причин. Это и дороговизна иностранных специалистов, и необходимость платить им в валюте, теряя на курсовой разнице. Кроме того,

Западные менеджеры далеко не всегда хорошо чувствуют и понимают российскую специфику, менталитет и реалии локального бизнеса. Соответственно, их стратегия развития не всегда релевантна быстро меняющимся реалиям бизнеса в России, как в плане макро-, так и микро-экономики.

И последнее, самое важное – пришло поколение очень компетентных российских менеджеров, которые начинали свою карьеру, работая с экспатами, при этом – они имеют российскую ментальность и навыки для соответствия современным реалиям. Собственникам бизнеса правильнее и эффективнее брать топ-менеджеров, выросших в профессии именно в России.

Я также отмечу еще один важный тренд –

Сегодня все чаще крупные ресторанные игроки берут в штат топ-менеджеров из других, порой совсем не смежных отраслей, без опыта работы в ресторанном бизнесе.

У них может быть опыт, например, в сетевом ритейле, в крупных техно-компаниях… Что это дает?

В российский ресторанный рынок приходит много экспертизы из других отраслей.

Это происходит по всем направлениям и быстро развивает рынок. Причем, касается это как топ-менеджмента в части генерального управления, так и в части департаментов – и маркетинга, и ecommerce, и HR… Много спецов из интернет-магазинов, которые хорошо понимают, как продвигать диджитал-продукты… То же самое с HR – много экспертов из ритейла, и у них очень хорошо получается, потому что специфика близка – продавцы и официанты – по смыслу действий схожи, но технологически ритейл сильно впереди – на 3-5 лет опережает ресторанную сферу, и их опыт приходится «очень ко двору». И вот

На перекрестье экспертизы смежных индустрий и рождается очень интересный симбиоз, который однозначно меняет ресторанный бизнес в лучшую сторону.


Продолжение серии интервью с Сергеем Горбуновым – в ближайших выпусках RESTO.BUSINESS.


Друзья, присоединяйтесь к нашим пабликам в facebook, вконтакте, instagram. Чтобы не пропустить новые материалы - подпишитесь на рассылку. Никакого спама, только адекватные новости раз в неделю.

Мы в социальных сетях

Популярное

  • Неделя

  • Месяц

  • Все